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國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2004年第104號

來源:尚標知識產(chǎn)權(quán)    發(fā)布時間:2016-12-21 05:07:00  瀏覽:2978

發(fā)文單位:國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

文號:國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2004年第104號

發(fā)布日期:2004-8-9

執(zhí)行日期:2004-8-9

根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護規(guī)定》,我局通過了對山西老陳醋原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申請的審查,現(xiàn)批準自即日起對山西老陳醋實施原產(chǎn)地域保護。

一、地域保護范圍

山西老陳醋原產(chǎn)地域范圍以山西省太原市人民政府《關(guān)于對山西老陳醋實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的申請函》(并政函[2003]42號)提出的地域范圍為準,即:山西省太原市清徐縣、杏花嶺區(qū)、萬柏林區(qū)、小店區(qū)、迎澤區(qū)、晉源區(qū)、尖草坪區(qū);晉中市榆次區(qū)、太谷縣、祁縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

二、質(zhì)量技術(shù)要求

(一)主要原料:

1.高粱:符合GB8231的規(guī)定,淀粉含量達60%以上。

2.大曲:使用大麥、豌豆為原料,在保護范圍內(nèi)的自然條件下制曲。

3.水:生產(chǎn)用水為太原盆地的地下水,符合GB5749的規(guī)定,總硬度為7至8度。

(二)加工工藝:使用大曲作糖化發(fā)酵劑,采用“蒸、酵、熏、淋、陳”的工藝,運用“延長酒精發(fā)酵、醋化高溫引火、熏淋醋醅、貯陳老熟”的技術(shù),陳釀時間不少于10個月。

(三)質(zhì)量特色:

1.感官指標。色澤呈棕紅色至紅褐色,香氣純正柔和、陳香濃郁;食而綿酸,口感醇厚,酸甜適口,微鮮,較濃稠,澄清,無非發(fā)酵性物質(zhì)的沉淀物。

2.理化指標:總酸(以乙酸計、g/100ml)≥4.50,不揮發(fā)酸(以乳酸計g/100ml)≥0.70,還原糖(以葡萄糖計g/100ml)≥0.80,總酯(以乙酸乙酯計g/100ml)≥1.80,可溶性無鹽固形物(g/100ml)≥6.00.三、原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志使用

在山西老陳醋原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,如使用山西老陳醋“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志”,須向當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局設(shè)立的申報機構(gòu)申請并經(jīng)初審合格,由國家質(zhì)檢總局公告批準后,方可使用山西老陳醋“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志”。

自本公告發(fā)布之日起,各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門開始對山西老陳醋實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護措施。

特此公告。

二00四年八月九日

文章標簽:  質(zhì)量監(jiān)督 

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